小书屋 > 都市小说 > 美食小当家 > 第二百九十四章:挑战大神
    第一道菜,回锅肉!

    吴妈一出手,楚云风便知道这绝对是个大神一般的存在。

    无论是用刀的手法,还是颠勺的技巧,楚云风感觉自己就是拍马也难及。

    吴妈处理的速度非常的快,虽然很快,但是却没有一丝的失误,不仅没有失误,而且所有的细节都处理得相当到位,一丁点儿的毛病都找不出来。

    很快,一份色香味俱全的回锅肉就被吴妈很轻松地做了出来。

    每片肉都起了灯盏窝,而配菜蒜苗则是刚刚断生,吃起来没有一点绵软,反而是有些脆脆的,口感极佳。

    回锅肉的配菜有很多,不同地方做出来的有所不同。

    有莲白、豆干、青椒等等。

    但是传统的回锅肉,以川西坝子的最为正宗,那就是用蒜苗做出来的。

    这是老传统的川菜做法,只用蒜苗!

    吴妈做完之后立刻让服务员去传菜,然后大有深意地看了楚云风两秒钟,随后便继续准备开始切配菜了。

    现在后厨就三个厨师,墩子是肯定没有的,所以这三位大厨只好自己动手切菜。

    吴妈做完之后刚一转身,楚云风立刻就进入了系统空间,开始学习这道菜。

    回锅肉这道菜的点菜率是非常高的,因为它将肉里的肥油熬制了大部分出来,随后半肥半瘦的肉片会带来一种非常香浓的味道,让人吃起来欲罢不能。

    楚云风在处理肉片的时候失误了很多次,连连被系统叫停,而且在处理配菜的时候,蒜苗很明显处理得相当差劲,让楚云风为之气结。

    这这一点来看,明显感觉到在刀工上面自己跟吴妈的差距简直是太大了,有如高山仰止一般。

    好不容易在花费了几个小时之后,自己才通过了这道菜的制作。

    出了系统空间之后,楚云风立刻开动,来到吴妈旁边的菜墩,准备开始跟她一起当墩子。

    呵呵~!吴妈心里笑了起来,看来这家伙是想跟自己比拼一下啊,那就来试试吧。

    楚云风心里也是有这个想法的,看看自己到底是差在什么地方,这要比一比之后才能知道,自己也就知道进步的方向在什么地方。

    开动!

    首先是切肉,吴妈先将一整块肉的周边修饰了一番,也就是去掉一些边边角角,让所有切出来的肉片都是同样的大小,这样做出来的回锅肉样型才完美。

    切下来的边角料也不会浪费,可以做其他的菜式。

    但是这一步也只有高档的酒店或餐厅才会做到这样的精细,一些小馆子忙起来了,能给你将肉切好就不错了,哪里还有这么多的讲究。

    吴妈修饰好之后,下了第一刀,一片薄薄的肉片应刀而断,而楚云风呢,才刚刚将边角给修饰好,这一看已经是落后了。

    随后楚云风的差距便开始越来越大,等吴妈将蒜苗都切好的时候,楚云风才堪堪将肉片切完。

    完败!

    吴妈嘴角露出了一丝丝的不屑,想超过我?哪有这么容易,回去多练练再来吧,刀工上,你还差得远。

    楚云风经过这第一次的比拼,清楚的认识到了自己跟吴妈的差距,那简直不是一星半点,不过心中并不气馁,知道了吴妈的实力就好。

    很快,吴妈开始将肉片煸制了一会儿,楚云风才开始正式制作,虽然速度上慢了一点,但是在动作上那可是很标准的。

    吴妈一开始不以为意,刀工上的完胜让吴妈有种站在云端的享受,自己几十年的厨艺哪是这么容易被模仿和超越的......

    可是随着制作的深入,吴妈发现了不对劲的地方,这楚云风做菜的手法竟然跟自己一模一样,不仅如此,有些地方的细节处理得比自己还要好?

    这就让吴妈的心中有些不淡定了。

    特别是肉片煸制完成之后,需要加入豆瓣酱爆香,而这个时候,锅内还有肉片在其中,需要在锅的中间弄出一个空当的地方出来。

    先将豆瓣酱爆香之后才让它跟肉片混合。

    但是在爆香的过程中,会有肉片不小心跟还没有爆香完成的豆瓣酱接触,这样一来的话,这豆瓣酱爆香后的香味就要缺失一点点,然而这是完全无法避免的。

    虽然有那么一丁点儿的瑕疵,但是对于整体的菜式来说,影响并不大,因为大家都是这样制作的。

    反观楚云风,他在豆瓣酱下锅之前,非常快速地将肉片扒在一旁,中间的位置留得很足,这是怎么做到的?

    简直是有些不可思议!

    吴妈顿时来了兴趣,立刻仔细地观察后才发现,楚云风是很快速地将空当边缘处卷起来的肉片翻了个面,让它们“趴”在旁边。

    这样一来它们就会很稳当地趴在锅里,只要动作幅度不大,它们是不会滑到锅中间来的。

    所以楚云风给豆瓣酱爆香的过程非常完美,这一点让吴妈看到后都有些汗颜,心中连连叫他“小怪物”。

    真的是个妖孽啊,吴妈从认识楚云风的第一天起,就没有想到过这世界上居然真的是有如此天赋的人,看别人做菜一遍就能够学会。

    不仅是学会,而且还能进行改良,把一些有瑕疵的地方给纠正过来,这简直是太不可思议了。

    很快,楚云风的第一份学习的菜做好了,成菜跟吴妈的几乎没有什么区别!

    色泽、香味、大小、摆盘几乎可以说是不相上下,甚至可以说是一模一样了。

    要是吴妈知道楚云风心中还是有些遗憾的话,那估计自己一定会想要掐死他的。

    楚云风心想着要不是着急忙慌地上菜,自己还可以做一些小雕饰来摆盘,这样一来,菜品的格调和档次将会高很多。

    楚云风自从美学素养和雕工提高了之后,无论是做什么菜都会去钻研一下怎么去摆盘,心中自然而然地会组建一副图画,然后慢慢地进行修饰。

    吴妈比楚云风快一步做好,但是她并没有继续开动,而是等楚云风做好了之后,想再一次跟他重新“比过”。

    楚云风也是有这个想法,刚才的比拼自己确实是落后了,但是自己还有秘密武器没有使用,那就再来吧。

    看看自己能不能超过吴妈!

    第二轮开始了!

    从第一刀下去之后,吴妈瞬间不淡定了,因为她看到了不可思议的一幕……

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